Cà chua nguyên quả được kết hợp với nước dùng dashi rồi làm lạnh. Món ăn dựa trên công thức sử dụng bột cà chua chín của Tamachan.
Hương vị của món
Công thức gốc kết hợp cà chua, shiro dashi, nước, giấm, mirin và bột cà chua. Shiso hoặc myoga được dùng để thêm hương thơm khi trình bày.
Gợi ý chuẩn bị
Chần và bóc vỏ cà chua, chuẩn bị hỗn hợp nước dùng theo công thức gốc, ngâm và làm lạnh trước khi dùng. Nếu dùng một loại dashi khác tại Việt Nam, nêm lại vì độ mặn và thành phần có thể khác. Giữ lạnh món đã chế biến; kiểm tra nhãn dashi nếu dị ứng với cá, đậu nành hoặc lúa mì.